イノベーティブフュージョン、聞いたことのないおしゃれなジャンルのランチに行きました。
スペイン料理のようです。
ランチは夜のコースのショートコース。
ミシュランの☆つき！
食べログなどでも評判のお店で楽しみです。
到着すると、まずは入ってすぐの暗いお部屋でお茶のサービスがあります。
何も知らずに行ったので、暗い部屋で何組も座っていて、ちょっとビックリしました。
飲んで落ち着かれた方から2階の食事するテーブルへと移動します。
移動途中に厨房を通ります。
広くて、たくさんの方が働いています。
ランチが始まります。
・筋子(函館産)のフラン 生姜風味
さすがの筋子！！
新鮮でおいしいです。
贅沢な茶碗蒸しな感じ。
・気泡をたくさん含ませたかぼちゃのパン
かぼちゃは飾り、食べられません。
☆オータムトリュフ 玄米
揚げた稲穂から、粒々をぽろぽろと落として、一緒にいただきます。
稲穂はちょっと固いから全部は無理でした。
・パン
胡麻豆乳とラードのクリーム
・一本釣りたらの白子(函館産)・ゆず
・淡路島ポークのラグー国産デュラム粉のリングイネ
・蝦夷鹿(北海道産)キノコのソース
・洋梨(コミス 群馬県産)のシャーベット
・栗のプリン ラム酒のコーヒーゼリー
一緒に持ってこられた栗の入った入れ物に火をつけます。鑑賞用です。
どれも一工夫のあるお料理で見ても楽しかったです。
お値段はけっこうしました。
☆オススメ度
3.5
(5点満点)
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Fujiya 1935
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